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餐饮从业人员培训
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黄曲霉毒素B1最容易污染哪类食品？
（A）水果、蔬菜
（B）禽类、鸡蛋
（C）花生、坚果
参考答案
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1
烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。
2
食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。
3
常温备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
4
本市取得食品卫生许可证的餐饮单位可在每年11月1日至次年4月30日自制醉虾、醉蟹。
5
按照《食品卫生法》及其实施条例规定，不得参加直接入口食品工作的疾病包括：
6
按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索票并留存相关文件，但不包括：
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