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餐饮从业人员培训
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下列哪种食品中的亚硝酸盐含量最高？
（A）青皮红肉鱼
（B）烤肉
（C）暴腌菜
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
3
针对企业内普通从业人员开展的培训要取得较好效果，应该做到：
4
控制含碳水化合物食品油炸、烧烤和烘焙的时间和温度，有助于减少丙烯酰胺的产生。
5
《食品安全法》规定，预包装食品和食品添加剂在包装标识上应标示的内容包括：
6
原料验收的就是对其感官状态的检查。
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