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餐饮从业人员培训
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以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？
（A）化学性危害和物理性危害
（B）细菌和病毒
（C）寄生虫和霉菌
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，植脂裱花蛋糕应当在_______温度条件下贮存。
3
烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。
4
捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动，察数日，如无老鼠前来才变动位置。
5
以下哪一类食物中毒在本市餐饮业最常见？
6
餐饮单位的墙裙的高度应在1米以上。
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