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餐饮从业人员培训
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以下哪类因素是食物中毒最主要的原因?
(A)化学性危害和物理性危害
(B)细菌和病毒
(C)寄生虫和霉菌
参考答案
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1
下列哪项措施与保证食品安全无关?
2
冷冻食品原料宜彻底解冻后加热,避免产生外生内熟的现象。
3
生食的鱼类在加工前不应冷冻,以确保质量新鲜。
4
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是:
5
按规定,以下哪种餐饮供应方式在许可证上需有专门核准项目?
6
原料验收的就是对其感官状态的检查。
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