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餐饮从业人员培训
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以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热温度？
（A）金黄色葡萄球菌
（B）沙门菌
（C）副溶血弧菌
参考答案
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1
保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。
2
加工冷藏盒饭最有效的冷却方法是盒饭烧制后放入专用低温冷库冷却。
3
14.危险温度带的范围是25-40℃。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
5
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。
6
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有：
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