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餐饮从业人员培训
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四季豆中含有_____，食用后能引起中毒，这种物质经加热后能被破坏。
（A）组胺
（B）亚硝酸盐
（C）皂素
参考答案
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1
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？
2
采购加工食品应查验______出具的该批次产品的检验合格证。
3
需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是：
4
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
5
消毒能够杀死所有的细菌。
6
采购食品时应重点遵循的食物中毒预防原则是：
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