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餐饮从业人员培训
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下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是:
（A）鲜黄花菜
（B）没有煮熟、外表呈青色的四季豆
（C）以上都是
参考答案
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1
冷菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮业中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。
2
除授课外的培训方法还包括：示范正确的操作方法，以图片、文字等形式标示规范操作方法，录像、图片、宣传单、岗边培训等。
3
以下哪些措施可有效避免食品末烧熟煮透？
4
肉类烧烤时应避免油脂滴在热源上。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，供应课间点心的学校应当设有暂存场地，暂存场地必须保持清洁，具有良好的通风设施。
6
进入食品加工区域前,员工需要()
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