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餐饮从业人员培训
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《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，营养师(士)应定期对学生盒饭的热能、蛋白质、脂肪等营养素进行评估。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是：
2
关于原料采购和验收,下列说法正确的是()
3
采购食品时需要“索证索票管理”,下列属于“索证索票管理”的是()。
4
以下有关不同种类食品的理想保存温度条件，正确的是：
5
盒饭、桶饭中禁止供应生拌和生食水产品，但可以供应改刀熟食。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于________瓦/立方米设置、且应分布均匀。
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