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餐饮从业人员培训
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《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，营养师(士)应定期对学生盒饭的热能、蛋白质、脂肪等营养素进行评估。
（A）对
（B）错
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1
为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。
2
蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括：
4
食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。
5
制作生食海产品时可以不在专间操作。()
6
致病菌只能在水分活性高于_____的食品中生长。
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