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餐饮从业人员培训
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《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，学生盒饭生产企业应配备专职或兼职的营养师(士)。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。
2
一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于：
3
以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？
4
蔬菜储存最适宜的相对湿度是：
5
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。
6
加工宴席的餐饮单位的冷菜专间面积应较不供应者要大一些，这是为了能够保证在短时间内配制出大量冷菜。
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