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餐饮从业人员培训
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餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安排。
（A）对
（B）错
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1
灭蝇灯应设置在处理食物区域的上方。
2
属于食品进货查验台账应该记录的内容有()
3
进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。
4
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
5
避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的税盒食品原料。
6
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65°C以上。
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