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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁应光滑以便于清洗。
（A）对
（B）错
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1
在每年5月1日~10月31日，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。
2
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，盒饭运输应当采用专用车辆。
3
各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
4
豆制品送货单，熟食送货单应由________出具。
5
洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
6
盒饭、桶饭中供应以下哪种菜肴不违反《上海市集体用餐配送监督管理方法》的规定？
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