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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
（A）对
（B）错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度至少应在_______以下。
2
冷菜中致病微生物的污染主要来自于：
3
灭蝇灯应设置在处理食物区域的上方。
4
下列_______的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。
5
《食品安全法》规定，食品进货查验记录应包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于2年。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用________布料制作，以便及时发现污物。
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