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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录,包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核,并按规定进行存放、保管。
(A)对
(B)错
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1
根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定,生产加热保温盒饭应配备:
2
以下哪些是致病性病毒的特点:
3
以下关于企业内部开展的针对普通操作人员的培训,内容最全面的是:
4
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过:
5
下列哪项措施与保证食品安全无关?
6
在季节性禁止季节(5~10月以外),允许饭店现场加工供应醉蟹。
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