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餐饮从业人员培训
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为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。
（A）对
（B）错
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1
烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到()，保持时间15秒以上。
2
关于食品温度计的注意事项包括：
3
制作裱花蛋糕的裱浆和水果，尽量当天用完；如有剩余的，应存放在专用冰箱内。
4
原料加工中的交叉污染，主要包括：
5
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
6
预防虫害的侵入的措施包括防止虫害进入和断绝虫害的食物来源两部分。
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