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餐饮从业人员培训
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洗手时需双手互相搓擦至少10秒。
（A）对
（B）错
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1
避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的税盒食品原料。
2
咸肉、火腿属于具有潜在危害的食品。
3
擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。
4
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
5
以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？
6
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
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