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餐饮从业人员培训
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食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后应洗手。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
索证就是在确定供应商时，向其索取所采购食品的检验合格证。
2
下列_______的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。
3
备餐工用具应______清洗消毒一次。
4
直接入口食品中病原菌的来源包括：加工时未彻底去除和受到各方面的污染。
5
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。
6
叶菜清洗时不能将每片菜叶都摘下，这样会造成营养成分的流失。
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