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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更换一次。
(A)对
(B)错
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1
食品用温度计都能够测量食品中心温度。
2
制作裱花蛋糕的裱浆和水果,尽量当天用完;如有剩余的,应存放在专用冰箱内。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过:
4
餐饮后厨人员只要厨师长会使用灭火毯即可,其他后厨人员可以不会使用( )
5
按照本市有关规定,采购______要索取送货单。
6
驱虫剂不但能阻止昆虫进入某一区域,还能杀灭昆虫。
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