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餐饮从业人员培训
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膳食烧制后只要及时分装，通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
以下哪此方法可有助于加工的盒饭达到《上海市集体用餐配送监督管理办法》中加热保温的要求？
2
在餐饮礼仪中上菜时，下列哪个行为是正确的()。
3
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。()
4
标准的洗手程序中，双手用力搓擦所有表面，互相搓擦()。
5
致病菌只能在水分活性高于_____的食品中生长。
6
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》规定，学校的食品卫生管理实行：
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