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餐饮从业人员培训
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上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，盒饭运输应当采用专用车辆。
（A）对
（B）错
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1
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
2
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3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，每个样品留样量：
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面________左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。
5
食品未烧熟猪头是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
6
以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染？
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