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餐饮从业人员培训
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《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65°C以上。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染？
2
尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不应直接品尝勺内的食品。
3
食品安全管理部门最好是受企业领导层直接管理。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。
5
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。
6
下面哪项不是低温保存食品原理？
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