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餐饮从业人员培训
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用于菜肴装饰的围边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
为避免交叉污染，以下哪种说法不正确：
2
出现腹泻等症状的食品从业人员一旦确认是痢疾，应必须立即调离岗位。
3
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在沸腾后一般应维持沸腾多少：
4
食品从业人员的工作服必须用白色布料制作。
5
少量进货的原料，可以不必索取购物发票，只需留存对方的联系方式即可。
6
在烹饪供应环节,下列有关温度和时间说法正确的有()
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