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餐饮从业人员培训
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烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
（A）对
（B）错
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1
餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所________以上。
2
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
3
销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食。
4
常温贮存适用于除具有潜在危害食品以外的食品品种。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，生食海产品加工至食用的间隔时间不得超过：
6
餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。
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