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餐饮从业人员培训
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肉类烧烤时应避免油脂滴在热源上。
(A)对
(B)错
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1
以下哪几种食品因操作特点和安全性相似,其加工操作要求可互相参照?
2
烹调时只要烧熟煮透,就可以杀灭所有细菌。
3
冷冻可以杀灭食品中的微生物,所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
4
进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。
5
《食品添加剂使用卫生标准》中规定了某食品添加剂消泡剂可用于豆浆中,那这种食品添加剂就一定能用在性质相近的饮料和火锅汤料中。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐,配好的消毒液一般应每6小时更换一次。
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