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餐饮从业人员培训
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熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
（A）对
（B）错
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1
任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。()
2
以下关于备餐的说法正确的有：
3
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻储存。
4
食品烹调中，测量中心温度时应选择_______的食品。
5
餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。()
6
检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。
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