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餐饮从业人员培训
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防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
下列哪种致病菌在酸性条件下最可能被杀灭？
2
体积较大的食品，不宜使用下列哪种解冻方法？
3
评价经过培训的从业人员是否掌握了食品安全要求的最佳方法是：
4
餐饮单位的门应采用木质结构。
5
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的是：
6
需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是：
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