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餐饮从业人员培训
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已死亡的河蟹、蟛蜞、螯虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类均属禁止生产经营的水产品。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
以下哪种食品中细菌最容易生长？
2
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
3
()后再接触食品、餐具、食品设备等应洗手消毒。
4
直接入口食品中病原菌的来源包括：加工时未彻底去除和受到各方面的污染。
5
索证就是在确定供应商时，向其索取所采购食品的检验合格证。
6
蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。
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