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餐饮从业人员培训
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原理加工时应小批量进行,每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
(A)对
(B)错
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1
使用杀虫剂应避免污染食品,在加工食物期间不得使用。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,用前应:
3
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
4
以下是最为有效的培训方法是:
5
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括:
6
细菌芽孢对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抵抗力,不能生长繁殖,但通常会对人体产生危害。
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