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餐饮从业人员培训
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原理加工时应小批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
（A）对
（B）错
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1
以下哪种消毒方法用于不锈钢餐具的效果最佳？
2
碘伏适宜消毒的对象是：
3
以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？
4
关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是：
5
为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。
6
餐饮单位设计排水沟时，排水的流向先后次序应是：粗加工、切配、烹调、冷菜间、最后排出。
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