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餐饮从业人员培训
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在符合《食品添加剂使用卫生标准》的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。
2
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65°C以上。
3
餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集、如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
4
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。()
5
改刀后如需要短时间存放的冷菜，应放入熟食专用冰箱内保存，并尽量当餐食用。
6
个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。
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