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餐饮从业人员培训
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冷冻原料在室温下化冻应尽量缩短时间。
(A)对
(B)错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,分派菜肴、整理造型的用具应专用。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,分派菜肴、整理造型的用具应专用。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮具采用化学消毒的,至少应设有_______个专用水池。__________
4
反映食品一般性污染状况的指标是:
5
一次性塑料或橡胶手套,经消毒后可以重复使用。
6
最严重的食物过敏可导致死亡。
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