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餐饮从业人员培训
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具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻储存。
（A）对
（B）错
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1
预防虫害侵入的方法包括：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品添加剂应由专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
4
灭蝇灯宜设置在：
5
控制含碳水化合物食品油炸、烧烤和烘焙的时间和温度，有助于减少丙烯酰胺的产生。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调食品应使中心温度达到：
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