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餐饮从业人员培训
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具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻储存。
(A)对
(B)错
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1
烧熟煮透的烹调加工过程,可达到________的目的。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,水蒸气较多场所的天花板设计应有一定坡度,以减少灰尘积聚。
4
食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。
5
根据《广西餐饮服务色标管理指南(试行)》规定,同一库房内贮存粮食类、调味品、食用油分别用()进行标识。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,与外界直接相通的门应设:
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