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餐饮从业人员培训
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采购的禽蛋应当清洗后再贮存,以防止污染。
(A)对
(B)错
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1
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。
2
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括:
3
粗加工中避免交叉污染的措施包括:
4
连续操作时,至少每4小时要洗手消毒一次,更换一次手套。
5
供应自助餐的,就餐场所的窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施,门应有防蝇防尘设施,宜设空气幕。
6
餐饮业超负荷供应可能会造成__________。
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