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餐饮从业人员培训
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生食的鱼类在加工前不应冷冻,以确保质量新鲜。
(A)对
(B)错
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1
任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。()
2
从食品安全角度,烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。
3
直接入口食品中病原菌的来源包括:加工时未彻底去除和受到各方面的污染。
4
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
5
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。
6
《食品安全法》规定,预包装食品和食品添加剂在包装标识上应标示的内容包括:
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