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餐饮从业人员培训
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生食的鱼类在加工前不应冷冻，以确保质量新鲜。
（A）对
（B）错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定应进行留样的食品是：
2
消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。
3
消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。
4
烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
5
预防虫害的侵入的措施包括防止虫害进入和断绝虫害的食物来源两部分。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全管理人员应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。
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