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餐饮从业人员培训
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鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10°C。
（A）对
（B）错
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1
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过：
2
为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
3
所有的细菌都是有害。
4
_________的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
5
为保证冷藏效果，冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应，_______
6
在温度低于60°C、高于10°C条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
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