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餐饮从业人员培训
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冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
（A）对
（B）错
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1
青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：
2
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
3
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，营养师(士)应定期对学生盒饭的热能、蛋白质、脂肪等营养素进行评估。
4
餐饮具消毒的目的是：
5
在符合《食品添加剂使用卫生标准》的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素。
6
餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。
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