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餐饮从业人员培训
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保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。
(A)对
(B)错
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1
餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集、如未能及时采集的,可以另行制作少量专供留样。
2
最适宜冷冻的温度范围内:
3
以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施:
4
标准的洗手程序中,双手用力搓擦所有表面,互相搓擦()。
5
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。
6
食品添加剂标签中除应标注与食品标签相同的内容外,还应标注“食品添加剂”字样及可以使用食品的范围和使用量。
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