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餐饮从业人员培训
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在季节性禁止季节(5~10月以外)，允许饭店现场加工供应醉蟹。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：
2
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
3
使用捕鼠器械和毒饵时应注意：
4
在温度低于60°C、高于10°C条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
5
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
6
在每年5月1日~10月31日，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。
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