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餐饮从业人员培训
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采购鲜冻肉类应索取动物产品检验合格证。
(A)对
(B)错
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1
”毛蚶是违禁水产,但泥蚶不是,可以采购经营“,这句话:
2
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3
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4
冷菜加工是粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的操作。
5
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭,膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在:
6
以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率?
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