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餐饮从业人员培训
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被致病菌污染室的食品感官状况一定会发生变化。
（A）对
（B）错
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1
食品安全管理部门最好是受企业领导层直接管理。
2
瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。
3
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。
4
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括：
5
食品加工操作是指：
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
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