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餐饮从业人员培训
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烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
（A）对
（B）错
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1
一次性塑料或橡胶手套，经消毒后可以重复使用。
2
以下是最为有效的培训方法是：
3
细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
4
肉毒梭菌在以下哪组食品中最易生长？
5
每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。
6
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
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