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餐饮从业人员培训
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细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。
（A）对
（B）错
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1
原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。
2
餐饮业超负荷供应可能会造成__________。
3
粗加工、烹调到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式。
4
以下有关不同种类食品的理想保存温度条件，正确的是：
5
餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。
6
食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。
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