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餐饮从业人员培训
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加入酸性物质,可以抑制细菌生长繁殖。
(A)对
(B)错
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1
生菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括:
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是:
3
已死亡的河蟹、蟛蜞、螯虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类均属禁止生产经营的水产品。
4
避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的税盒食品原料。
5
虫害生存的条件包括食物、场所、温暖、水分。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所(或橱柜)并上锁,包装上应有明显的警示标志,并有专人保管。
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