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餐饮从业人员培训
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烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。
（A）对
（B）错
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1
出现腹泻等症状的食品从业人员一旦确认是痢疾，应必须立即调离岗位。
2
沙拉、生吃蔬菜和非去皮水果清洗消毒，需使用食品级果蔬消毒水在有效溶度内浸泡( )分钟以上，然后用水龙头冲洗去除残留消毒水，方可使用(单选题)
3
下列哪些行为可导致食品的交叉污染()
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度至少应在_______以下。
5
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：
6
以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？
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