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餐饮从业人员培训
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在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
（A）对
（B）错
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1
不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因的原因是：
2
根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定，生产加热保温盒饭应配备：
3
下列对原料验收项目的阐述最完整的是：
4
预防细菌性食物中毒最有效的措施的保持干净。
5
食品冷却时应尽快通过危险温度带。
6
餐饮业食品加工制作过程中，最长控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
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