食品添加剂考试题库及答案

下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是( )

（A）没食子酸丙酯

（B）丁基羟基茴香醚

（C）异抗坏血酸

（D）特丁基对苯二酚

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食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。