HACCP认证考试题库及答案

以下不建议作为CCP点进行监控的方法是()。

（A）时间和温度监控

（B）重量监控

（C）pH监控

（D）微生物监控

参考答案

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危害分析和关键控制点（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。