首页->公共卫生面试常考20题

蛋白质互补作用？

答：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的目的。这种不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用叫——。比如大豆可以弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。