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食品安全培训
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多选题 :
以下哪些属于门店禁用食材?
(A)没有对应的产品加工流程或经过食品安全管理中心审核的
(B)鲜活牛蛙,织纹螺,河豚
(C)凉拌木耳,野生蘑菇,韭菜,四季豆,工业盐
(D)外购凉皮,外购熟制小龙虾,亚硝酸盐
参考答案
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1
菜品留样的温度和时间要求为?
2
厨房中造成交叉污染的常见因素有哪些?
3
如何避免出现鲜切牛羊肉发黑、变色,如下说法的是?
4
菜品留样前必须将专用夹具热水浸泡消毒。
5
制冰机旁需配备
6
员工在上岗前要执行的有哪些?
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