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营养指导员
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对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是( )。
（A）毛细血管脆性实验
（B）血浆及白细胞中维生素C含量测定
（C）维生素C负荷实验
（D）以上都是
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1
烹调蔬菜时，可加入少量( )来保护抗坏血酸不被破坏。
2
男，38 岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为 28 克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则 ( )。
3
提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。
4
工业三废不合理排放造成的食品污染属于( )。
5
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
6
下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为( )。
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