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原料与营养
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鲜黄花菜食用后引起的食物中毒属于细菌性食物中毒。
（A）对
（B）错
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1
食糖中质量最好的一种是绵白糖，颜色洁白，质地绵软、细腻。
2
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
3
霉交甘蔗中毒属( )。
4
新鸡也称嫩鸡，指尚未到成年期(一般为7~8个月左右)的鸡。其特点是羽毛未丰，胸骨软，肉嫩，脂肪少。
5
下列淀粉中，色泽洁白、有光、无异味、涨性大，是淀粉的上品的是:
6
用于加工传统调料蚝油的基本原料是:
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