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原料与营养
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我国膳食模式称为高谷类膳食或高碳水化合物型膳食模式。
（A）对
（B）错
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1
加工洗去面筋的面粉,经沉淀,滤干水分,晒干后研细制成( )。
2
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在( )之间。
3
家畜的副产品俗称下水。
4
浙江的玫瑰米醋是用高粱做原料的。
5
要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定，应使用( )。
6
植物性烹饪原料自身新陈代谢可引起以下哪些质量变化( )。
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