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原料与营养
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新鲜色拉油的燃点是300摄氏度。
（A）对
（B）错
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1
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
2
食盐在烹调中起调味作用，同时也是一种强电解质，可促进蛋白质的凝结。
3
被称为“动物人参”的是:
4
荞麦又称乌麦，有消炎粮食之称，主要品种有甜荞、苦荞、翅荞，其中以翅荞品质最佳。
5
“烩三丹”中使用的是畜胃。
6
人体摄取B族维生素的主要来源是( )。
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